Perillaaldehyd ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Aldehyde, das in zwei enantiomeren Formen vorkommt. Er gehört zur Naturstoffklasse der Monoterpene.
Isomere
Vorkommen
Perillaaldehyd kommt natürlich in Perillaöl und Kreuzkümmel vor. Allgemein kommen in der Natur beide enantiomeren Formen vor.
Eigenschaften
(S)-(−)-Perillaaldehyd ist eine gelbe ölige Flüssigkeit.
Verwendung
(S)-(−)-Perillaaldehyd wird als Ausgangsprodukt zur Herstellung von naturidentischen Stoffen verwendet. Sein Oxim Perillartin (Perilla-Zucker) ist 2000 mal süßer als Zucker und wird in Japan als Zuckerersatzstoff verwendet.
Toxikologie
Laut EFSA und neuesten Auswertungen zu einer Studie verursacht das Perillaaldehyd DNS-Schädigungen der Leber. Es wurde aber auch „einige Schwachstellen in den historischen Kontrolldaten“ des Labors, das die Studien durchführt, erkannt.
Einzelnachweise
